清蒸开屏鲈鱼
材料：鲈鱼1条(500克)，生姜1大块，葱1棵，红椒1只,李锦记蒸鱼豉油30ml，油30ml
清蒸开屏鲈鱼的做法
1、刮干净鱼鳞，切开头尾;清理干净鱼肚里的内脏和鱼鳃;
2、用剪刀剪掉鱼鳍，清洗干净;
3、鱼身部分从鱼背垂直下刀，用左手拍下，切成均匀的厚片，鱼腹部位不要切断，要连在一起的;
4、 切好的鱼肉打开，一片片整理成扇形，鱼头竖着摆放在靠近鱼肚这边;
5、一半生姜切丝和葱白部分切丝，姜丝和葱白丝铺在鱼肉上面;
6、锅里放水，烧开后放进鱼，盖上锅盖，大火蒸5~6分钟，关火后不要急着开盖，虚蒸2分钟再取出;
7、另外一半生姜切末，葱切花，红辣椒切圈，用凉白开洗干净沥干水分;
8、把鱼取出，用筷子夹走姜丝和葱白丝;
9、把蒸鱼的鱼汁倒掉;
10、锅里放30ml油，放进姜末爆香;
11、在鱼肚和鱼头之间的空隙放上葱花，每片鱼块上摆放一圈红椒，把滚油连姜末一起淋在鱼身上;
12、淋上大约30ml李锦记蒸鱼豉油即可。
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