原料：中筋面粉(普通面粉)145克、盐3克、白糖5克、牛奶240克、鸡蛋2个、蛋白1个、黄油30ml
做法：
1.面粉中加入盐、白糖混合均匀，反复过筛两次备用;
2.牛奶放置于室温，然后缓缓地倒入面粉中，用打蛋器搅打至细腻、顺滑;
3.蛋白和鸡蛋搅打均匀，分2-3次加入到牛奶面糊中，每加入一次都要用打蛋器搅打一分钟，直到蛋液和牛奶充分融合;
4.在面糊中加入融化后的黄油，然后可视情况将面糊过筛，盖上保鲜膜冷藏一晚上;
5.烘烤布丁前半小时将面糊取出回温，同时将烤箱预热到220度。布丁烤模中抹上一层黄油，放入烤箱最底层，用220高温加热5分钟;
6.趁热在模具中倒入面糊，大约6-7分满，放入烤箱中下层，用220度火力烘烤约15分钟，此时布丁膨胀，然后调至180度烘烤25-40分钟即可。
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