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秋季是吃鸭进补的最好时节 但是买鸭要注意

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2016-09-22 17:57

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秋季是吃鸭进补的最好时节 当心并不是所有鸭子都养生

养在稻田里的野鸭

  俗语说“秋高鸭肥”,当年新鸭养到秋季,正是肉质壮嫩肥美,营养最为丰富的时候。鸭肉性寒凉,所以秋季润燥首选吃鸭。尤其老年人要多吃点鸭肉,对失眠很有帮助。但食鸭进补,也得看鸭子的品种和喂养方式,不是所有鸭子都具有养生功效。

  食鸭四大养生功效

  1、吃鸭可以除秋燥。可以去掉体内的热气,调节内分泌、增强体质。对体弱阴虚、水肿、大便干燥、食欲不振、干咳痰稠者最为有益。

  2、鸭肉脂肪最健康。其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。其脂肪中各种脂肪酸比例接近理想值,化学成分和橄榄油很像,有降低胆固醇的作用,对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜。

  3、鸭肉富含B族维生素和维生素E,能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症,还能抗衰老。还含有较为丰富的烟酸,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

  4、鸭肉对心脏和高血压也有好处。100克鸭肉里面大概含有300毫克的钾,钾跟心脏节律有关,而且钾含量高了能够对抗钠。盐吃多了钠含量高了是造成高血压的原因,所以,日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常健康的。

  并不是所有鸭子都养生

  目前市面上销售的鸭子主要有两种,一是采用填鸭式喂养方式饲养的肉鸭,这种鸭子的生长周期短(30多天即可上桌),价格低廉(批发价一斤3块钱左右),占据了市场上销售的鸭子很大一部分比例。但是并没有什么滋养的功效,肉和脂肪很多,不少还被喂食了激素和抗生素,造成鸭肉和鸭蛋里的药物和激素残留。

  二是俗称的麻鸭。已经具备一定的营养价值,也因为生长周期长(普通喂养的麻鸭生长周期至少在100多天)、成本高(市场价格在10几~20几元/斤),仅有些高端的饭店、农家乐会采购,普通市民只有在菜场售卖的活鸭中能找到一些。

  而最具营养价值的,是我们俗称的“散养”鸭。以放养的方式,让鸭子以稻田里的虫草为主要食物。这种鸭子,普通市场上较难买到,更别说是生长在优质水域,具有野生血统的野鸭。以鱼虾莲菱为食的野鸭,生长周期比普通喂养的麻鸭还要慢上一倍,但肉质鲜美,营养丰富。

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