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上海理工大学2019食品工程原理考研复试大纲
1. 参考书：杨同舟主编，食品工程原理 中国农业出版社2001年9月第1版;
2. 复习大纲：
1)主要内容：
1.引论;
2.流体输送;
3.粉碎与混合;
4.沉降与过滤;
5.干燥;
6.萃取与膜分离。
2)要求：掌握基本的原理和概念。
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