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食堂工作总结 篇1
本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开始我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续依照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯，调整心态，准确定位，牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式发展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障服务的重任。能够说，食堂后勤管理是一个与师生工作人员的日常生活最密切相关的部门。
透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮忙下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体工作人员一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展带给了更好的后勤服务保障。从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老工作人员十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的状况下，我对食堂工作人员加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的`培训方式。
让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自我，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达规范和标准，我利用一切机会帮忙他们，直到本学期结束才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体工作人员认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达服务于学校的学校教学管理制度，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益；透过每周的例会，使工作人员的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人；既要主动工作，又要用心工作；透过这半学期的工作明显的展示了食堂工作人员的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始，坚持开早会，对工作人员不达标的地方及时解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对工作人员的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确；使工作人员在工作中不断提高，不断进步；每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对工作人员的本周工作进行总结，帮忙工作人员从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。
食堂工作总结 篇2
总部食堂工作总结
经过一学期的努力，总部食堂的工作已经取得了一定的成绩。在此向大家汇报一下我们的工作情况和收获。
一、工作内容
总部食堂的工作主要包括以下几个方面：
1. 食品采购：每周根据菜单制定采购计划，保证食品的新鲜性和质量。
2. 食品加工：根据菜单要求，为员工提供营养均衡的饭菜。
3. 食品销售：通过优质服务和价格优惠，吸引员工的消费。
4. 食堂管理：维护食堂的卫生和安全，管理食品库存和消耗记录，保证食品供应的连贯性。
二、工作成果
1.食品质量得到了保证
食堂员工认真做好每一道菜品的加工过程，确保饭菜口感和颜色的均衡，使得食品质量得到了保证。在保证质量的基础上，员工还不断地推出新的饭菜食品，让员工感受到多样化的口味风味，真正满足了员工对美食的需求。
2.食堂环境得到了改善
我们对食堂的环境进行了整改，使得食堂环境变得更加整洁、美观。定期对餐具、桌椅进行消毒，确保食品安全。针对西班牙气候问题，我们对食堂进行了改装，安装了空调系统，使得食堂的温度得到了有效的调节，在炎热的夏季里员工也能够安心用餐。
3.员工满意度得到了提升
扎实的工作和良好的服务使得员工对食堂的满意度得到了提升。我们以优质的服务和便捷的付款方式，让员工享受到了更加贴心的服务。对于餐品质量问题，我们还在食堂门口增设了投诉建议箱，接收员工的建议和意见，以便更好地改进和完善服务。
4.经济效益得到了提高
在员工的支持下，食堂的经济效益得到了提升。通过我们制定的价格优惠政策，节约了员工的餐饮开支，使得员工能够更好地享受到我们的服务。在保证食品质量的前提下，我们还对采购成本进行优化，提高了经济效益，同时也提高了企业形象和声誉。
三、存在的问题和建议
1.菜品需要进一步的创新和完善。尤其是对于西餐的调配和口味需要更加讲究。
2.对员工的餐饮偏好分析不够深入，导致菜品单一，影响了员工的选择性。
3.更好地解决员工排队用餐时间过长的问题，这需要优化劳动力安排和服务流程。
针对这些问题，我们将进一步听取员工的建议和意见，做到精益求精，提高服务质量。
总之，总部食堂将会继续保持良好的工作态度和服务精神，不断提升服务质量，为员工们提供更好的用餐体验和服务保障。
食堂工作总结 篇3
医院食堂工作总结个人
作为一名医院食堂工作人员，我始终认为干好这份工作是有意义而且有挑战的。在这里，我负责配餐和服务，不仅要为医院的病人提供高质量的饮食，还要确保食堂管理良好，环境卫生得当等离不开各方面的协调与配合。在一年的工作中，我有许多收获，同时也发现了自己的不足之处，在此进行总结与反思。
首先，作为一线服务人员，我们的口头表达能力非常重要。在与病人和亲属交流过程中，我们必须尽可能的清晰明了地传达信息，并时刻维护自己的言行举止，以重视别人的感受。在这一点上，我发现我需要更加努力，不断提高口头表达能力，深入理解病人的需求，并在服务时加以考虑。
其次，食堂的环境卫生十分重要，我们要妥善管理每一份材料，每一个操作工具，确保新鲜、卫生的饮食模式，以保证病人能够安全、健康地用餐。在这一方面，我深刻认识到每一步细节管理的意义。每次在工作中，我都会认真检查食材的来源和新鲜度，同时细致检查餐具、筷子等物品，并且及时清洗消毒。这些遵守卫生要求的细节都能够积极预防交叉感染，增加病人的食品安全保证，也为整个食堂的管理工作增加了责任感。
同时，我还意识到服务态度和服务环节的重要性。在工作中，我注重从病人的角度出发，与他们保持友好互动，认真聆听他们的意见和反馈，多了解他们的病情和饮食需求。我也尽量做到快速、高效地为病人提供服务，确保他们能够及时享受到美味、想吃和需要的食品，同时也避免了浪费时间的现象。针对一些由于病情导致食欲不振的病人，我也会建议给予合理的营养建议，以减轻他们的心理和身体的负担。这些细节方面的工作，可能不易让大家看到，但它却是我们服务于病人的责任和使命，也积累出了多年的管理战斗经验。
社交方面同样也是关键。我坚信，通过加强团队合作和互相信任的社交因素，我们可以使工作更加高效和愉悦。在团队协作中，我会细心处理各部门之间的联络和配合，积极寻求支持和协作，并努力为团队减轻工作压力，排除困难和问题。同时，我们还可以加强自身的自我提高，定期参加一些培训和学习课程，始终不断提升自己的专业技能和管理能力。通过这种方式，我们不仅能够更好地为病人提供服务，还能够共同成长和进步。
总之，医院食堂工作是一份有挑战和意义的工作。在这一年多的工作实践中，我在每一次服务中都在不断地总结和学习，不断提高自己，逐步成长和进步。在未来的日子里，我会继续努力，认真维护食堂管理和服务，让更多的病人能够在食堂里得到最好的服务。
食堂工作总结 篇4
医院食堂工作总结
医院食堂是医院中不可或缺的一部分，它不仅能为医护人员及患者提供健康饮食，同时也在维护医院形象与服务品质方面扮演了重要的角色。作为医院食堂的工作人员，我们需要时刻保持守护者的心态，哪怕在最繁忙的时候也需保持耐心与友善，为食堂和医院赢得更好的口碑。
概述
在食堂工作的过程中，我们需要关注的方面有很多，从选购食材到制作餐点，再到服务顾客，每个环节都要做好。最重要的是，我们需要时刻保持食品的安全卫生，眼睛尤其需要长在顶上，做所有确保食品质量的措施。
食材选购
选购食材是一项看似简单的工作，但实际上非常重要。食材的新鲜程度、成本、放置方式，都是影响到餐品口感和食品安全的因素。因此，在选购食材的过程中需要综合考虑各方面因素，不断优化采购渠道，确保原材料的品质和价格都是最为合理的。
制作餐点
餐点的制作环节则更为考验我们的技术水平，尤其是在如今日趋严格的食品安全环境下。在制作餐点的过程中，我们需要时刻注意食品的安全卫生，保持厨房整洁，严格遵循操作规程，如使用切割、烹调等器具和手部卫生。只有这样才能确保食品安全卫生。
顾客服务
在医院食堂中，顾客服务是一项极其关键的工作，我们必须用心对待每个顾客，同时也要感受到他们需要与期望的表达。在服务顾客的过程中，我们应该注重礼仪，尊重客人，耐心解答疑问，并及时反馈和解决存在的问题，使得每位顾客感受到医院食堂的关怀。
建议与反思
总的来说，医院食堂工作环节繁多，细节相对较多。在实际操作中，我们应该时刻保持责任心和耐心，对于工作中出现的问题及时反映，以提升医院食堂服务品牌与形象。同时，提高员工的食品安全卫生意识非常重要，要持续加强对他们的培训与教育，不断提高服务及管理水平，维护医院的整体形象和风格。
结论
作为医院食堂的工作人员，我们需要团结协作，要懂得分工合作，以提高工作效率。在服务顾客、制作餐品、选购食材等各个方面都要严格遵守操作规程以确保食品安全卫生。总之，医院食堂是医院中星光灿烂的一道风景线，相信在大家的共同努力下，我们必将更好的服务于患者及医护人员，为医院提供更加优质的餐饮服务。
食堂工作总结 篇5
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为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有：
一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
二、加强教育培训，提高职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经验。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防安全知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训，旨在提高每个职工的整体素质，更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设，杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的'改造、改建，添置了部分硬件设备和用具，达到布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立安全生产领导小组，制定了“三防”预案，安全通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意安全、精心操作”，食堂供应的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除生产中的各种安全隐患，确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务，不断拓展服务理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供应的过程中，不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本，降低饭菜价格，切实让利于学生，大厅每天为学生供应免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。开设优质服务监督台，设立餐饮服务热线电话，随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。
本学期总务处膳食管理的各项工作坚持陈杰校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强基础建设，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。尽最大努力解除师生的后顾之忧，完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责，为学校教学管理制度服务，为学校的发展服务。就以下几点作简单小结：
一、建立食堂管理网络机构。
学校的食堂由校长担任第一责任人，总务主任胡向阳分管并全面负责，杨剑老师专职具体抓日常工作，成立了膳食管理委员会，委员会由工会、教代会的部分代表及学生代表参加，直接对校长提出伙食的标准、质量进行评价。学校食堂各项工作分工到人，明确职责，每月一次会议、一次考核。
二、完善制度，措施到位
我们每月对食堂工作人员召开一次专项会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全教育工作等。制定了《学校食品安全卫生管理制度》、《食堂卫生检查制度》、《食堂工作人员职责》、《食堂安全责任状》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》，《食堂工作人员健康及个人卫生制度》，以及认真学习《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食品卫生条例》等内容，做到制度健全，措施到位，管理严格，谁出问题谁负责，为防止各项管理制度流于形式，把制度落到实处。一方面，食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上，对全体员工进行技能强化培训，另一方面，加大了管理制度实施过程对具体操作人员的现场监督和现场教育的.力度，以扭转操作人员在整个餐饮行业中普通存在着的不良习惯，通过采取一系列行之有效的措施，从而把管理制度措施逐渐推向了落实。
三、实施定点采购制，杜绝安全隐患。
食堂的安全工作主要在食品的采购、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人员本身等几个主要环节。学校进一步提高了对食堂原材料进行集中采购的认识，制度措施，规范程序，食用油和大米在有较高知名度的粮油公司采购，调料定点采购，平时肉类等坚持在质量第一，价格第二的原则下，由资质齐全的单位提供。并坚持索证制度，索取食品卫生检验合格证、化验单、营业执照以及相关证照，由专职管理人员验收，切实把握好进货验收关。从而杜绝非准入食品进校园。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落实到岗位，分工到人，明确职责，及时记载，要有留样设备，留样设备正常运转，并且安规定留样。学校不定期检查。同时加强食堂工作人员的思想教育，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念。食堂工作人员及有关管理人员，每学期进行一次健康检查，每月一次的安全例会和每天的卫生检查，随时接受临时检查必须的知识培训和保持良好的个人卫生，穿戴统一的工作服、工作帽。
四、存在问题
在自查自纠的过程中，还有些问题：必须进一步加强食堂卫生管理，菜的品种要勤换，节水节电还有潜力可挖。在今后的工作中，我们要用更加细致的作风，把学校的食堂工作干得更好，让师生吃得满意、吃得健康、吃得安全。
竹峰学校总务处
20xx/12/
食堂工作总结 篇6
为加强学校食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，有效防范学校食物中毒事故的发生，根据阜食药监发【20xx】23号文件相关规定，结合我区实际，对辖区内15家学校进行专项检查，其中6所中学均没有食堂，9所小学3所没有学校食堂，其余6所小学设学校食堂。此次检查共出动检查人员60人次，车辆21台次，出具监督执法文书28份，现将检查情况汇报如下：
1、6所有食堂小学均能建立以校长（或园长）为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有专兼职的食品安全管理人员。
2、6所小学食堂均没有有效许可证。
3、3所学校食堂从业人员持有有效健康合格证明，并能比较规范的从事食品生产经营活动。4所小学食堂从业人员均没有有效健康合格证明。
4、均未开展食品安全知识和技能培训。
5、食堂食品留样数量不够、时间不够，还存在留样食品生熟交叉存放，留样记录不完善等情况；
6、学校食堂在采购食品原料、食品添加剂索票索证不全，有记录但不完善；
7、各别食堂生产加工面积较小，工作流程布局还存在不合理的`地方，加工过程中存在交叉污染；
8、餐用具消毒、保洁设施比较完善但消毒记录不完整，食堂“三防”设施不齐全。
针对以上存在的问题，提出如下建议：
一、是必须进一步的提高对学校食品卫生安全重要性的再认识，成立学校食品安全领导小组，落实人员，明确责任，增强对学校食品安全工作的忧患意识、责任意识和履职意识；无健康证合格证的从业人员，学校应立即将其调离工作岗位或者集中组织从业人员进行健康体检，从业人员需领取健康合格证明后方可从事食品生产经营活动；建立健全培训制度，开展食品安全知识和技能培训。
二、是规范食品留样，保证留样食品数量、留样时间达到要求，完善留样记录，留样食品冷藏设施专柜专用，食品生熟分开，防止交叉污染；
三、是建立健全食品原料索证索票制度，采购食品必须向供应商索取相关证件，建立完善的食品台帐记录。
食堂工作总结 篇7
医院食堂工作总结
作为医院食堂的一名工作人员，对于过去一年的工作，我想进行一份总结。通过这篇文章，我希望能够让更多的人了解医院食堂的工作情况，并对自身的工作有更加明确的认识和思考。
一、工作内容
作为医院食堂的工作人员，我们的职责主要包括菜品烹饪、餐厅服务、现场清洁卫生、食材采购等。其中，菜品烹饪是我们最为重要的工作内容之一。我们要根据食材的新鲜程度和菜肴口味的变化，不断改进和完善菜品制作技巧，以确保提供优质健康的饮食服务。
同时，我们还要保证餐厅环境整洁舒适，为来自各个科室的患者、医生和家属提供暖心的服务。此外，我们还要及时进行食材采购、管理存储，并做好每天的库存盘点工作。
二、工作感悟
在医院食堂的工作中，我深刻认识到食品安全的重要性和食品质量的严谨标准。我们要严格执行“从源头到餐桌”的质量安全控制，注重季节性食材的把握和监测，以确 保每一道菜肴的食品安全。同时，我们还要遵循绿色健康饮食理念，尽可能减少使用油糖盐等成份，以保证食品的营养性和健康性。
作为服务行业，我们还要注重人性化服务和细节把控。我们在听取顾客意见的基础上，不断优化我们的服务流程和服务质量，力争提供最好的服务。我相信，一份优质的食品服务不仅体现在菜肴的味道上，更体现在服务过程中的友好和细致。
通过这一年的工作，我感受到团队协作和沟通的重要性。在食堂工作中，我们要互相配合，共同进退，才能保证顺畅有效的工作进行。每一个工作人员在自己的领域内都需要有完成任务的自我认知和目标意识，才能不断提高自身的专业素质。
总的来说，医院食堂的工作虽然繁重，但让我更加注重食品安全与健康，细致于服务，锤炼了我的团队协作能力和个人素质。
三、未来展望
作为医院食堂的一名工作人员，我感到我们的工作离不开对环境和健康的高度重视，也离不开现代科技的支持。未来，我希望在保证食品质量的同时，能够积极推广绿色健康饮食理念，为广大患者和市民提供更健康、更科学的饮食服务。
同时，我们还要适应信息化时代的趋势，不断减少人工操作环节，让科技智能化加速我们的工作效率，提升患者就餐的便利度和服务的质量。
总之，未来的医院食堂，需要更多的技术帮助和人性化服务，我们要不断学习和提高自身工作能力，努力打造出医院食堂更科学、更智能、更人性化的餐饮服务。
食堂工作总结 篇8
食堂防腐工作总结
一、背景
随着人们生活水平的不断提高，饮食卫生问题越来越受到人们的关注。食堂是许多公司、学校中的重要场所，直接关系到大家吃饱喝足且健康。因此，对于食堂防腐工作的要求也越来越高。
二、工作内容
（一）净化环境
餐饮场所环境卫生是保证食品安全的第一步，要保证餐厅的环境整洁、通风良好，确保无害生物和污染物的数量在可控范围之内。一般的清洁和消毒工作应每日开展，定期进行彻底清洁和消毒。同时，厨房设备、餐桌餐椅、餐具等物品也要进行定期的清洁消毒，确保无菌状态和灭菌率符合标准。
（二）食材安全
食堂的食材是保证饮食安全的核心措施，要保证食材的来源合法、不使用过期、劣质、变质的原料，并对食材进行洗净、煮熟等操作。在采购时要求供应商提供相关的证明和检测报告，确保食材的质量和安全性。
（三）食品储存
不同的食物有不同的储存方法，需要注意的是要避免交叉污染。因此，食品的储存要安排合理，保证不同食品间的隔离，适时清洁各种储存设备，并切记不要在不合适的环境中储存食品，例如不要在热敏感物质的储存温度和湿度下储存食品。
（四）食品加工
食品加工同样是一个重要环节，要保证每道菜品的原料新鲜，加工环境卫生，不要使用污染的餐具和设备，加工时要注意不用直接用手触及食物，避免交叉污染等。此外，还要保证食物的加工时间和温度，符合相关标准，保证热力过程，达到安全食用标准。
三、工作总结
食堂防腐工作是诸多工作中的一部分，但是这部分工作关系到人们的饮食安全和健康问题，必须要高度重视。为了做好这部分工作，我们采取了诸多措施，包括加强人员培训、制定详细的操作规范、严格执行各项工作标准等。通过这些措施的实施，我们发现食堂的工作环境得到了改善，工作质量也得到了保障。未来，我们将继续坚持严格遵守各项工作标准，并根据实际情况不断改进，以提升食堂的防腐工作水平，保证食品安全，为人们的健康保驾护航。
食堂工作总结 篇9
为加强学校食品安全监管，消除食品安全隐患，保障师生身体健康，有效防范学校食物中毒事故的发生，根据阜食药监发【20xx】23号文件相关规定，结合我区实际，对辖区内15家学校进行专项检查，其中6所中学均没有食堂，9所小学3所没有学校食堂，其余6所小学设学校食堂。此次检查共出动检查人员60人次，车辆21台次，出具监督执法文书28份，现将检查情况汇报如下：
1、6所有食堂小学均能建立以校长（或园长）为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有专兼职的食品安全管理人员。
2、6所小学食堂均没有有效许可证。
3、3所学校食堂从业人员持有有效健康合格证明，并能比较规范的从事食品生产经营活动。4所小学食堂从业人员均没有有效健康合格证明。
4、均未开展食品安全知识和技能培训。
5、食堂食品留样数量不够、时间不够，还存在留样食品生熟交叉存放，留样记录不完善等情况；
6、学校食堂在采购食品原料、食品添加剂索票索证不全，有记录但不完善；
7、各别食堂生产加工面积较小，工作流程布局还存在不合理的地方，加工过程中存在交叉污染；
8、餐用具消毒、保洁设施比较完善但消毒记录不完整，食堂“三防”设施不齐全。
针对以上存在的问题，提出如下建议：
一、是必须进一步的提高对学校食品卫生安全重要性的再认识，成立学校食品安全领导小组，落实人员，明确责任，增强对学校食品安全工作的忧患意识、责任意识和履职意识；无健康证合格证的从业人员，学校应立即将其调离工作岗位或者集中组织从业人员进行健康体检，从业人员需领取健康合格证明后方可从事食品生产经营活动；建立健全培训制度，开展食品安全知识和技能培训。
二、是规范食品留样，保证留样食品数量、留样时间达到要求，完善留样记录，留样食品冷藏设施专柜专用，食品生熟分开，防止交叉污染；
三、是建立健全食品原料索证索票制度，采购食品必须向供应商索取相关证件，建立完善的食品台帐记录。
食堂工作总结 篇10
作为一名医院食堂的工作人员，在这段时间里，我学会了很多东西，通过对自己工作的总结与反思，我将这些经验分享给大家。
首先，我认为一个医院食堂的工作人员必须要具备良好的卫生意识。在食品加工和制作过程中，卫生是最重要的一环，只有做到了卫生，才能避免食品的二次污染，让顾客吃得放心。所以，在我的工作中，我时刻保持警觉，严格执行卫生标准，并做好工作记录和检查。
其次，我还需要具备耐心和细心。医院作为一个特殊的场所，接待的顾客也大多是有疾病或者身体刚刚恢复的人士，他们对食品的要求也会比较严格，所以我们的工作人员要有耐心听取顾客的要求，认真研究可做出适宜他们的饮食菜品。这样，才能让顾客满意，并返回工作地点感到自豪。
除了以上两点外，我还意识到在沟通与表达方面要不断地提高自己。在食堂工作，我们必须要同顾客和同事进行充分的沟通和协调，处理好他们之间的关系，提高工作效率并改进工作质量。因此，在我的工作中，我要保持积极主动的沟通态度，耐心聆听每个人的意见，并合理地进行表达，这样才能使他人理解自己，顺畅地完成工作，将食堂工作做得更加成熟完善。
总之，我的工作总结是多方面的，包括了卫生意识、耐心与细心，以及沟通与表达等等。但我相信，只要坚持认真的工作态度和不断地提高自身素质，我可以做得更好，成为医院食堂里的佼佼者。我期望把我所学到的技能、经验和心得体会运用到我今后的工作中去，赢得更多的信任和尊重。
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